studi cemaran mikroba pada rumput laut jenis E. cottonii yang dijual sebagai es campur di kawasan surabaya

studi cemaran mikroba pada rumput laut jenis E. cottonii yang dijual sebagai es campur di kawasan surabaya Wahyu Sulistyowati Contributor Titiek Indhira Agustin Contributor Suhartatik Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2007 monographic id Indonesia xi, 74 p. : ill. ; 29 cm. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah mikroba dan mikroba khusus E.coli pada bahan baku rumput laut dan air perendaman/pencucian yang dijual sebagai campuran es campur rumput laut di kawasan Surabaya. Bahan penelitian yang digunakan adalah rumput laut dalam toples, rumput laut dingin siap konsumsi dan air yang digunakan untuk perendaman/pencucian. Penelitian dilakukan dengan pengambilan sampel yangdiulang sebanyak tiga kali dengan selang waktu 2 hari untuk setiap analisa TPC, sedangkan untuk analisa E.coli dilakukan terhadap sampel rumput laut dalam toples dan air perendaman/pencucian yang mengandung TPC tertinggi. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif secara laboratorium dimana data yang diperoleh dianalisa secara statistik kemudian dibandingkan dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Hasil penelitian menunjukkan jumlahTPC rumput laut sampel berkisar antara 1,6 x 10 3 koloni/ml sampai 4,3 x 10 5 koloni/gr. TPC tertinggi didapat pada rumput laut dalam toples dari daerah Genteng sebesar 4,3 x 10 5 koloni/gr, nilai tersebut melebihi batas TPC yang diijinkan mengacu SNI produk bandeng presto yaitu 3 x 10 5 koloni/gr. Sedangkan hasil penelitian terhadap jumlahmikroba E.coli didapat pada semua sampel yang diteliti telah melebihi Standar Nasional Indonesia produk bandeng presto yaitu > 3 MPN/100 gr. Sebaiknya perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang uji mikroba Enterobacteriaceae jenis lain yang mengkontaminasi minuman es campur rumput laut. NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.07.02 Suh s S0200322015 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.07.02 Suh s 512 2015-01-22 09:50:49 2015-01-22 09:51:22 machine generated